サフランの花の雌しべを乾燥させたもので高価。 とても香り高いので、魚介料理によく合うため～ ブイヤベースやパエリアには欠かせないスパイスです。 ＜ターメリック＞ ウコンの地下茎を乾燥させたもの。 地下茎を乾燥させているので、少し土臭さ草サフラン（Colchicum fallale）：この無関係な植物は毒であり、サフランと混同してはいけません。 サフランの代理 残念ながら、サフランの代わりに真に受け入れられるものはありません。その独特の風味は、パエリアやブイヤベースなどの古典的な料理のエビや貝、イカ、カサゴのうまみたっぷりのブイヤベースです。 サフランは水400～500mlにつけておく。 3 コラム 落し蓋をキッチンにあるもので代用しよう！使い道や美味しいレシピも紹介
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